교토 미네랄 워터 ‘천년수’
포숑 호텔 교토에서는 양질의 지하수를 끌어올려 교토의 맛있는 물을 고객께 제공하고, 적절한 지하수 이용을 통해 SDGs에 기여하는 새로운 노력을 진행하고 있습니다.
천년의 도시 교토에서는 헤이안쿄 시대부터 신선하고 좋은 지하수를 이용하여 두부, 유바, 생후, 교토 요리, 일본주, 화과자 등 일본을 대표하는 풍부한 식문화를 길러왔습니다. 또한 교토의 여러 신사와 사찰에서는 지하수를 직접 접할 수 있습니다. 더불어 여러 다도 가문에는 각각 우물이 있어, 다도를 할 때 그 우물에서 길어 올린 지하수를 사용합니다. 이처럼 교토는 오래전부터 지하수와 다양한 교토 문화가 깊이 연결되어 있습니다.
비와호에 필적하는 지하수량
오랫동안 교토의 지하수를 연구해 온 간사이대학교 구스미 교수에 따르면 “지형·지질적 관점에서 교토 분지는 숲이 우거진 산들로 둘러싸여 있으며, 키즈가와, 비와호를 포함한 우지가와, 가쓰라가와가 분지로 흘러들어 천왕산–오토코야마의 좁은 지역에서 합류하여 요도가와로 흘러갑니다. 이러한 지형이 풍부한 지하수를 저장하고 있으며, 그 양은 약 211억 톤으로, 약 275억 톤의 비와호에 필적합니다. 포숑 호텔 교토가 위치한 지층은 두꺼운 자갈층이 퇴적되어 있어 양질의 지하수를 얻을 수 있습니다.”라고 설명합니다.
오감을 통해 즐기는 천년수
교토의 연수는 부드럽고 마시기 편안한 것이 특징이며, 실제로 다시(국물)가 잘 우러나기 때문에 ‘우마미’를 중시하는 교토 요리의 생명수로 많은 요리사에게 사랑받고 있습니다.
포숑 호텔 교토에서는 요리나 식수뿐 아니라 목욕 시 사용하는 온수에도 천년수를 사용하여, 전신으로 교토의 물의 아름다움을 느낄 수 있습니다. 미식 호텔로서 음식의 근원인 물에 주목하여, 요리와 홍차뿐 아니라 욕실의 목욕과 샤워에서도 사용함으로써, 숙박 중 고급스럽고 부드러운 자연의 혜택을 만끽하실 수 있습니다.